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这个菜是我自己改造主食的尝试之一部分(外加微波炉烤红薯),另外还有想丰富一下早餐的想法。第一次做的结果,大家都看到了,我吃的时候跟个鸭子似的,必须抻一下脖子才能咽下去那口土豆。在网上找到了这个菜谱,再战江湖,果然不辱使命。激动之情难以言表。

土豆和牛奶的的营养都很全面而丰富,有一种说法是,只吃土豆和牛奶,就可以保证人的营养需求。果如是, 就太值得把它放进您的菜单了。

 

材料

新鲜土豆(比例以土豆为100%基准)

全脂牛奶 (20%)

无盐黄油(冷藏)(5%)

细粒海盐(普通食盐需要酌情减少)

白胡椒粉(可选) 少许

 

做法

  • 将土豆洗净,放入锅中,加入大量的冷水,将水煮至沸腾后,中火续煮30分钟左右,用竹签可以轻易插入(***注意不要用筷子扎,否则土豆进水太多,影响口感***)。
  • 将土豆去皮,放入盘碗中压成土豆泥,越细越好(不可用搅拌机,打出的土豆泥会成浆糊状,口感差)。
  • 把压好的土豆泥放入不粘锅中,文火搅拌加热5分钟(蒸发掉部分水分,使味道更加浓郁醇厚)。
  • 加入足够冰凉的黄油块(留下指甲盖大小备用)(足够冰凉的黄油会减缓融化时间,使黄油混合更加均匀,土豆泥更具粘着性)。
  • 搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。
  • 加入煮沸的牛奶,不断搅拌,使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味(不要使用黑胡椒粉,看起来会很像杂质)。
  • 将土豆泥装入碗中或者挤成形状。

附:

 

养生功效

一、防中风

美国马铃薯协会指出,每日吃1个土豆,即可使中风几率下降40%。因为土豆含有丰富B族维生素和优质纤维素,有助于防止消化道癌症和控制血液胆固醇含量,预防心血管疾病。另外还富含钾,也有助于减少中风的危险。

二、有益减肥

近年来,很多欧美国家呈现了土豆食疗餐厅,以满足减肥者需求。说土豆减肥,是因为与米面等主食比拟,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有主食类充饥食物望尘莫及的。

三、营养全面

吃土豆不必担忧营养单一,其优质卵白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面

四、养胃
中医学还认为:土豆能和胃调中健脾益气,对治疗胃溃疡习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒消炎的作用。

 

禁忌人群

1. 一般人都可食用。

2. 对紫外线过敏皮肤瘙痒眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物,其感光性物质在体内达到一定浓度时,人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射,即可导致代谢障碍而发生皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感,并可见到急性水肿、淤斑水泡,且有刺痛,严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛乏力发热恶心呕吐食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

3. 糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物,其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4. 对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的,如果是对土豆过敏的话,食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻消化不良头痛咽喉疼痛哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用土豆。

参考链接:

http://www.sh112.com/wap/n/nshow.aspx?id=114874 

http://www.mama.cn/z/art/84701/ 

 

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声明:本文仅作养生知识参考,不应做临床指导使用。身体有恙的朋友,请看医生并遵医嘱。
 
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