选择页面

做鸡蛋糕,常出现的问题是气孔。内部的气孔影响口感,表面的气孔影响卖相。所以,用开过的温水来做,使水中的气体尽量逸出,成为最重要的一环。

材料

鸡蛋

做法

  • 煮水,至少保持沸腾30秒。关火,晾之。到温度降为温水时使用。大概的标准是40-50度左右,用手一试略温即可。
  • 打鸡蛋,搅拌好。
  • 用温水倒入蛋液,搅拌好。搅拌一定要做好。水蛋比例,个人以1:1为准,整出来的鸡蛋糕不老不嫩。
  • 凉水上蒸锅蒸,火越大越好。一般开锅后5-8分钟即可(按蒸蛋量大小、火势和水的数量酌情调整)。
  • 倒入生抽(一定不是老抽),滴入香油,即可食用。

 

附:

养生功效

对肝脏组织损伤有修复作用

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

防癌作用

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

促进肝细胞再生

富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

扶助正气

鸡蛋非常适用于气血不足、热病烦渴、胎动不安者,是扶助正气的佳品之一。蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能。

健脑益智

鸡蛋中富含大量的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的帮助,可以健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

对防治动脉粥硬化有良好的作用。

禁忌人群及饮食禁忌

1.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎患者忌食。

2.老年高血压、高血脂、冠心病人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜。

2.鸡蛋不宜与兔肉,白糖,豆浆同食。

3.鸡蛋不宜过量食用。

4.隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。所以说一定不要吃隔夜的鸡蛋或者是茶叶蛋,这样对身体健康是不利的呢,而且还会给身体带来一些影响和伤害。

5.不吃生蛋

如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。生的鸡蛋含有的细菌比较多,所以一定不要吃。

参考链接:

http://www.360doc.com/content/17/0222/13/39831613_631100400.shtml

http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/84832.html

logo.90x69

声明:本文仅作养生知识参考,不应做临床指导使用。身体有恙的朋友,请看医生并遵医嘱。
 
版权所有,转载请注明出处。
 
无意养生法 - 只用效果来说话